쑥버무리 만드는법 3가지 레시피

봄 향기 가득한 하루 잘 보내고 계신가요? 따뜻한 햇살과 함께 요즘 제철을 맞은 싱그러운 쑥이 자꾸 눈에 들어오더라고요. 그래서 오늘은 향긋한 봄을 입안 가득 느낄 수 있는 전통 간식 ‘쑥버무리’ 만드는 법을 소개해드리려고 해요. 쉽고 간단하지만 정성이 듬뿍 담긴 쑥버무리, 함께 만들어볼까요?

쑥버무리 만드는법

1. 기본 쑥버무리 만드는 법

쑥버무리는 봄철에 즐길 수 있는 향긋한 전통 간식입니다. 아래는 간단한 레시피를 소개합니다.

재료

• 쑥: 100~150g
• 습식 멥쌀가루: 250~300g
• 설탕: 2~3스푼
• 소금: 1/2스푼
• 추가 재료 (선택): 단호박, 대추, 감자, 건과일 등

만드는 방법

1. 쑥 손질
   • 누런 잎과 갈변된 밑동을 제거합니다.
   • 물에 3번 정도 깨끗하게 씻고 체반에 받쳐 물기를 제거합니다.
2. 재료 준비
   • 대추는 씨를 제거하고 얇게 채썰고, 감자는 1cm 두께로 썰어 준비합니다.
   • 습식 멥쌀가루에 설탕과 소금을 넣고 골고루 섞어줍니다.
3. 쑥 버무리기
   • 볼에 쑥을 담고 물기가 약간 남은 상태에서 멥쌀가루와 섞어줍니다.
   • 선택한 추가 재료(단호박, 대추 등)를 넣어 함께 버무립니다.
4. 찜기에 담기
   • 찜기에 면보를 깔고 버무린 쑥을 올립니다. 바닥에 가라앉은 쌀가루도 중간중간 뿌려줍니다.
   • 면보를 덮어 물방울이 떨어지지 않도록 합니다.
5. 찜하기
   • 찜기를 끓는 물 위에 올리고 중불에서 20~25분간 찝니다.
   • 불을 끄고 5분간 뜸을 들입니다.
6. 완성
   • 젓가락으로 찔러 쌀가루가 묻어나오지 않으면 완성입니다.
   • 접시에 담아 맛있게 드세요. 기호에 따라 팥, 콩, 건과일 등을 곁들여도 좋습니다.

쑥버무리는 쫀득한 식감과 은은한 향이 매력적인 간식으로, 제철 쑥을 활용해 건강하고 맛있게 즐길 수 있습니다!

 

2. 알토란 쑥버무리 만드는 법 (임성근 셰프 스타일)

재료

• 멥쌀가루: 6컵
• 설탕: 6큰술
• 부추: 80g (5cm 길이로 썰기)
• 늙은 호박고지: 150g (물에 1시간 불린 후 한 입 크기로 자르기)
• 쑥: 200g (깨끗하게 손질)

만드는 방법

1. 멥쌀가루 준비
   • 멥쌀가루를 체에 내려 곱게 준비합니다.
   • 설탕을 넣고 고루 섞어줍니다.
2. 재료 손질
   • 부추는 5cm 길이로 썰고, 늙은 호박고지는 물에 1시간 불려 물기를 제거한 뒤 한 입 크기로 자릅니다.
   • 쑥은 시든 잎과 억센 줄기를 다듬어 깨끗하게 씻습니다.
3. 반죽 만들기
   • 체에 친 멥쌀가루에 손질한 쑥, 부추, 늙은 호박고지를 넣고 골고루 섞습니다.
4. 찜 준비
   • 찜기에 젖은 면포를 깔고 반죽을 올립니다.
   • 김이 골고루 순환되도록 가운데 구멍을 내줍니다.
5. 찜하기
   • 센 불에서 20분간 찌고, 불을 끈 후 10분간 뜸을 들입니다.
6. 완성
   • 찐 쑥버무리를 꺼내 한 김 식힌 후 접시에 담아 맛있게 즐깁니다.

이 레시피는 알토란에서 소개된 방법으로, 부추와 늙은 호박고지를 활용해 더욱 풍부한 맛과 영양을 제공합니다.

3. 김수미표 쑥버무리 만드는 법

김수미표 쑥버무리는 간단하면서도 제철 쑥의 향긋함을 살린 전통 간식입니다. 아래는 김수미 스타일의 레시피를 정리한 내용입니다.

재료

• 봄 생쑥: 150g (손질 후)
• 건식 쌀가루: 200g
• 고운 소금: 2ml
• 설탕: 3큰술
• 정수 물: 7큰술
• 건대추 또는 크랜베리: 약간 (선택 사항)
• 찜기, 면보자기

만드는 방법

1. 쑥 손질
   • 두꺼운 줄기와 시든 잎을 제거하고 깨끗하게 씻습니다.
   • 식초 반 큰술을 넣은 물에 3~4번 헹군 후 채반에 담아 물기를 최대한 제거합니다.
2. 쌀가루 준비
   • 건식 쌀가루를 체에 내려 곱게 준비합니다.
   • 설탕 3큰술과 소금 2ml를 넣고 골고루 섞어줍니다.

1. 반죽 만들기
   • 쌀가루에 물을 한 큰술씩 천천히 추가하며 고슬고슬한 상태로 만듭니다.
   • 손으로 뭉쳐보았을 때 잘 유지되면 반죽이 완성됩니다.
2. 쑥 버무리기
   • 쑥을 조금씩 넣어 쌀가루가 고르게 묻도록 털털 털어줍니다.
   • 반죽하듯 조물조물하지 않고 가볍게 버무립니다.
3. 찜 준비
   • 찜기에 면보를 깔고 반죽을 올립니다.
   • 공기가 잘 통하도록 설기설기 담아주세요.
4. 찜하기
   • 찜기에 물을 끓이고, 센 불에서 20분간 찐 뒤 불을 끄고 10분간 뜸을 들입니다.
   • 떡 위에 대추나 크랜베리를 올려 추가 단맛을 더할 수 있습니다.
5. 완성
   • 젓가락으로 찔러 날가루가 묻어나지 않으면 완성입니다. 접시에 담아 즐겨보세요.

김수미표 쑥버무리는 건식 쌀가루를 사용해 간편하게 만들 수 있으며, 향긋한 쑥과 부드러운 식감이 특징입니다.

 

쑥 향 가득한 쑥버무리, 생각보다 만들기 어렵지 않죠?
찹쌀가루에 제철 쑥을 듬뿍 넣고, 고소한 콩가루까지 더하면 남녀노소 누구나 좋아할 건강 간식이 완성된답니다.
이번 봄에는 직접 만든 쑥버무리로 가족들과 함께 따뜻한 추억 만들어보세요🍃

읽어주셔서 감사합니다!
다음에도 정겨운 전통 음식 레시피로 다시 찾아올게요☺️

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